Martes, 12 de noviembre de 2019
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Alteraciones de calidad en carne fresca envasada de cerdo y vacuno
El objetivo de este artículo consiste en describir los principales tipos de alteraciones en carne envasada de cerdo y vacuno, así como los factores que contribuyen en mayor medida en su aparición a fin de encontrar medidas para alargar su vida útil.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 219 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Vitale M. | González Blasco, Juan | Panella-Riera, Núria | Oliver, Mª Angeles

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