Martes, 28 de septiembre de 2021
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Contaminación en mataderos, salas de despiece y fábricas de embutidos. Metodología visual y metodología analítica tradicional. I. Situación al inicio de la jornada
El control de las superficies de las instalaciones, equipos y útiles es una herramienta fundamental para la gestión de la seguridad alimentaria por parte de los operadores económicos. Mediante la inspección visual o analítica tradicional se puede evaluar la eficacia de las labores de limpieza y desinfección antes del inicio de las operaciones de producción de alimentos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 244 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Álvarez, Juan Carlos | Sanz, Susana | Rodríguez-Jerez, Juan José

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