Martes, 28 de septiembre de 2021
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Contaminación en mataderos, salas de despiece y fábricas de embutidos. Metodología visual y metodología analítica tradicional. II. Evolución a lo largo de la jornada de trabajo
Como continuacion del artículo publicado en el número anterior, se analiza mediante metodología visual y analítica tradicional, la evolución de la contaminación a lo largo de una jornada de trabajo de las superficies en contacto con la carne o productos cárnicos de mataderos de distintas especies, salas de despiece y fábricas de embutidos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 245 - [Ver revista…]
Número de páginas: 14
Autor(es): Álvarez, Juan Carlos | Sanz, Susana | Rodríguez-Jerez, Juan José

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