Pequeñas variaciones en el tiempo de ayuno y calidad de la carne de cerdo

El ayuno de los animales antes del sacrificio es una práctica habitual con fines higiénico-sanitarios y económicos. Se evalúa el efecto que tiene sobre el valor nutricional de la carne de cerdo variaciones de 2-3 horas en el tiempo de ayuno previo al sacrificio.

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Fecha de publicación: Marzo 2020
Número de eurocarne: 284 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Rey, A.I. | Segura, J. | de Cara, A. | Calvo, Luis

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