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Problemas sensoriales del jamón curado (I)
Comenzamos una serie de seis artículos que actualizan el anteriormente publicado (Arnau, 2013) sobre los problemas de aspecto, textura, olor y flavor del jamón curado. En ellos el autor combina la información bibliográfica con su experiencia personal.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 297 - [Ver revista…]
Número de páginas: 18
Autor(es): Arnau Arboix, Jacinto
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