Lunes, 20 de septiembre de 2021
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 Problemas sensoriales del jamón curado (II)
Continuamos con la serie de artículos dedicados a los problemas sensoriales que se pueden generar durante la elaboración del jamón curado tratando los defectos en la coloración producidos por microorganismos, así como los debidos a los ácaros o a los insectos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 298 - [Ver revista…]
Número de páginas: 12
Autor(es): Arnau Arboix, Jacinto

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