Viernes, 20 de mayo de 2022
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Objetivo: parecerse a la carne
Unos ya han llegado al lineal. Otros están a punto de hacerlo. Para alguno es posible que haya que esperar algo más de tiempo. Los análogos cárnicos, esos productos que buscan parecerse a la carne, están más presentes que nunca en el debate público y sectorial. Por un lado, las proteínas vegetales, que tras su expansión en los últimos años parecen vivir un momento delicado. Por el otro, la carne in vitro, que parece encontrarse en el último momento de su desarrollo tecnológico antes de salir al mercado y que también ofrece dudas a diferentes niveles. En este reportaje analizamos la situación actual y las posibilidades de un mercado tan imprevisible como apasionante.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 305 - [Ver revista…]
Número de páginas:
Autor(es): Barreiro, David (EUROCARNE)

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