Jueves, 28 de septiembre de 2023
Eficacia y seguridad del tratamiento de alimentos con altas presiones
A requerimiento de la Comisión Europea, la EFSA ha elaborado un exhaustivo análisis sobre la eficacia y la seguridad del tratamiento de alimentos con altas presiones, en el que concluye que este tratamiento no térmico para la inactivación bacteriana no presenta ningún problema adicional de seguridad alimentaria microbiana o química, en comparación con otros aplicados de forma rutinaria.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 305 - [Ver revista…]
Número de páginas:
Autor(es): M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
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