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Bacteriófagos: un nuevo tipo de productos para mejorar la seguridad alimentaria
Los bacteriófagos son virus que solo infectan las células bacteriales y que por tanto pueden ser utilizados para mejorar la seguridad alimentaria. Se describe en este artículo el trabajo realizado para la selección y aislamiento de bacteriófagos con efecto sobre diferentes serovariedades de Salmonella que afectan al sector avícola.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 305 - [Ver revista…]
Número de páginas:
Autor(es): Llagostera, M. | Campoy, S. | Cortés, M.P.
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