Miércoles, 29 de noviembre de 2023
Desarrollo de productos sin nitrificantes basados en la adición de un ingrediente colorante rico en protoporfirina de zinc obtenido a partir de hígados porcinos
Se presenta un estudio sobre el empleo de hígados porcinos para la obtención de un colorante sustituto de los nitratos y nitritos en la elaboración de productos cárnicos, como solución innovadora para valorizar los hígados porcinos, atendiendo a las demandas de los consumidores respecto al uso de aditivos y aspectos medioambientales.
![]() ![]() ![]() |
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 312 - [Ver revista…]
Número de páginas: 100
Autor(es): Bou, Ricard | Llauger, Mar | Torrents-Masoliver, Berta | Arnau Arboix, Jacinto
DESCARGAR
Número de eurocarne: 312 - [Ver revista…]
Número de páginas: 100
Autor(es): Bou, Ricard | Llauger, Mar | Torrents-Masoliver, Berta | Arnau Arboix, Jacinto