Sábado, 27 de abril de 2024
Efecto de la alimentación, tipo de músculo y envasado sobre la calidad de la carne de Avileña-Negra Ibérica (parte I)
En este trabajo se estudia el efecto de una alimentación alternativa como es el ensilado de maíz, sobre el color y la oxidación lipídica de la carne de la raza Avileña-Negra Ibérica, analizando a su vez el efecto del tipo de envasado y el tiempo de exposición en músculos de distinta categoría.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 313 - [Ver revista…]
Número de páginas: 76
Autor(es): Barahona, M. | Olleta, J.L. | Hachemi, M.A. | González, M.M. | Campo, M.M.
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Número de eurocarne: 313 - [Ver revista…]
Número de páginas: 76
Autor(es): Barahona, M. | Olleta, J.L. | Hachemi, M.A. | González, M.M. | Campo, M.M.
