Sábado, 27 de abril de 2024
Nuevas normas para reducir el uso de nitratos y nitritos en productos cárnicos
A comienzos del mes de octubre fue publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea el Reglamento (UE) 2023/2108 con el que se reducía el uso de nitritos (E249 y E250) y nitratos (E251 y E252). En este artículo resumimos el porqué de la nueva norma, cómo afecta a los industriales y las estrategias puestas en marcha para cumplir esta normativa garantizando la seguridad alimentaria de los productos que se comercializan.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 321 - [Ver revista…]
Número de páginas: 26
Autor(es): Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
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Número de eurocarne: 321 - [Ver revista…]
Número de páginas: 26
Autor(es): Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
