Son ya doce las ediciones que se han celebrado del Congreso Mundial del Jamón. La de Zafra ha sido de las que ha contado con un mayor número de inscritos: casi 500 según la organización. La variedad de los temas tratados y el celebrarse en una zona muy relacionada con la producción ganadera y de derivados del cerdo ibérico fueron vitales para alcanzar esa cifra. Resumimos lo fundamental de este evento.