Lunes, 2 de junio de 2025
Luz UV-C para prolongar la vida útil de carne envasada y sin envasar
Se presentan los resultados de un estudio sobre la eficacia letal de tratamientos de luz ultravioleta C (UV-C) en piezas de secreto de cerdo envasadas al vacío, mostrando nuevas posibilidades y protocolos de aplicación en tratamientos sucesivos, evaluando además su efecto en su vida útil y propiedades sensoriales.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 332 - [Ver revista…]
Número de páginas: 39
Autor(es): Ospina, S. | Abad, V. | Gutiérrez, M.L. | Alejandre, M. | Ramos, S. | Orrego, C. | Cebrián, G. | Álvarez-Lanzarote, I.
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Número de eurocarne: 332 - [Ver revista…]
Número de páginas: 39
Autor(es): Ospina, S. | Abad, V. | Gutiérrez, M.L. | Alejandre, M. | Ramos, S. | Orrego, C. | Cebrián, G. | Álvarez-Lanzarote, I.
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