No todo vale... ¿o sí?

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Miércoles, 23 de abril de 2025

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No todo vale... ¿o sí?

La industria cárnica europea genera anualmente más de 18 millones de toneladas de subproductos derivados del sacrificio animal. Vísceras, sangre, pieles o huesos que se transforman en ingredientes clave para sectores como la cosmética, la biotecnología, la agricultura o la energía. Este aprovechamiento no solo reduce el impacto ambiental, sino que abre nuevas vías de innovación y rentabilidad. España se suma con fuerza a esta transformación, con iniciativas que van desde plantas de biogás hasta suplementos alimenticios pasando por fertilizantes orgánicos o la producción de medicamentos. Instituciones, empresas y universidades trabajan ya bajo el paradigma de la economía circular. El objetivo: minimizar el desperdicio y maximizar el valor. ¿Puede, entonces, todo valer? La respuesta parece inclinarse hacia el sí.

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Fecha de publicación: Abril 2025
Número de eurocarne: 335 - [Ver revista…]
Número de páginas: 56
Autor(es): Barreiro, David (EUROCARNE)

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