Una vez que el Gobierno chino apruebe el listado de empresas autorizadas para iniciar las operaciones comerciales, la entrada de las compañías españolas en el gigante asiático será inmediata, puesto que llevan meses trabajando en este proyecto.

El mercado chino genera muchas expectativas, por lo que las empresas cárnicas tienen ya su estrategia exportadora diseñada. China, con 1.300 millones de habitantes, es un mercado potencial importante.

Desde Confecarne han destacado que China es un mercado virgen no sólo para el sector cárnico, sino, en general, para la industria agroalimentaria española, que exportó en 2006 a este país productos por valor de 77 millones de euros. Por su parte, el presidente de la patronal de industrias de fabricantes de elaborados de cerdo ibérico (Iberaice), Julio Revilla, lamentó que el jamón ibérico no haya llegado a China en Navidad ni en la celebración de la entrada del año chino y no se muestra tan confiado en que el mercado se abra antes de la inauguración de los Juegos Olímpicos de Pekín, en el mes de agosto.

Según el informe Excelpork, realizado por Analistas Financieros Internacionales para la compañía Elanco, el jamón ibérico podría tener una buena entrada en China.

El consumo de carne de cerdo en China crece a una tasa media anual superior al 5% desde 2002, de modo que en 2006 ascendió a 52,5 millones de toneladas y se estima que al cierre de 2007 alcanzó los 53,8 millones de toneladas.