El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha presentado a las autoridades chinas un listado con 260 empresas cárnicas españolas interesadas en exportar jamón ibérico y otros productos de porcino. Estos datos han superado todas las expectativas iniciales, de hecho, el director general de Ganadería, Carlos Escribano, ha afirmado que el elevado número de empresas interesadas puede ocasionar algún problema. Pese a todo, el MAPA confía en que el gobierno chino acepte la lista, y envíe a una delegación de técnicos para visitar las instalaciones de las empresas interesadas.

Las reticencias del Gobierno chino a abrir un mercado de 1.200 millones de habitantes a la carne de cerdo española eran de carácter sanitario, por lo que todo lo que se exporte será analizado para garantizar la seguridad alimentaria, mientras que, en el caso del jamón ibérico, sólo se permitirá el acceso de piezas con un periodo mínimo de 200 días de curación.

Desde la Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España (Confecarne) se espera que en breve queden solventadas las trabas burocráticas, y que las exportaciones comiencen el primer semestre de 2008.