Los responsables del certamen se ha mostrado muy satisfechos con estos datos preliminares. Han destacado que esta decimoséptima edición ha sido especialmente significativa por la presencia de unos 33.000 profesionales extranjeros procedentes de 155 países, lo que supone que el 21% de los visitantes totales. El presidente de Alimentaria y Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet, afirmó que el certamen ha cumplido con creces sus expectativas.

Los Príncipes de Asturias fueron los encargados de inaugurar el salón, al que también asistió la ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa; el presidente de la Generalitat, José Montilla, y el conseller de Agricultura, Alimentación y Acción Rural, Joaquim Llena, entre otras autoridades.

Jose Antonio Valls, también ha destacado la gran acogida de la nueva zona Alimentaria Premium, del Foro Internacional de la Alimentación (con la presentación del estudio de TNS Demandas del comprador del futuro), así como de la Tienda Futura de Innoval. Valls hizo hincapié en que Alimentaria'08 ha cumplido los objetivos, y destacó el gran crecimiento de Restaurama, que ha duplicado su superficie hasta los 15.000m².