El Centro de Investigación en Seguridad y Control Alimentario de la UPC desarrolla su actividad tanto en la investigación básica y aplicada como en la formación especializada en el campo de la seguridad y control alimentario.

En el apartado de formación especializada la actividad del CRESCA se centra en la impartición de cursos y en la organización de congresos y jornadas técnicas en colaboración con las más importantes firmas del sector. Es, pues, dentro de esta línea que se plantea esta colaboración con Gomensoro, entidad suficientemente conocida en el ámbito químico y bioquímico.

La jornada que se propone tiene como objetivo dar a conocer los últimos avances de la técnica de impedancia eléctrica en la detección rápida de contaminación microbiana en alimentos en el marco de la Escuela Industrial de Terrassa. El curso está dirigido a los profesionales del sector. Cuenta con la limitación del número de plazas disponibles, por cuanto se divide en dos apartados complementarios, uno teórico y otro práctico.

Pese a la enorme importancia de la determinación de parámetros microbiológicos en la industria (carga total, presencia de patógenos, etc.), estas determinaciones siguen siendo el cuello de botella dentro de un laboratorio de control de calidad, impidiendo una rápida liberación y distribución de los productos fabricados.

La técnica de Impedancia Eléctrica se ha convertido en u ande las herramientas de microbiología rápida más útiles por versatilidad, rapidez y costes.

El objetivo de la jornada es presentar las últimas novedades de las técnicas de Impedancia Eléctrica aplicadas a Microbiología Rápida en Industria:

- Validaciones Oficiales de la técnica: Normas DIN 10115 y DIN 10120
- Desarrollo y Validación de Protocolos de Calibración para Recuentos
- Detección de Patógenos: Salmonella, Staph. Aureus, Enterobacterias, Coloformes, E. Coli, Listeria, Lactobacilos, Streptococos, Clostridium, Psicrófilos, Termófilos.
- Ensayos de Estabilidad de Producto y de Efecto de Conservantes y Biocidas. Aplicación en ARCPC.