La producción durante 2007 ha caído un 4% debido a la falta de granjas que críen ganado, la falta de piensos para alimentación animal, los altos precios de los cereales y la falta de beneficios tras las inversiones llevadas a cabo por el sector. Para el USDA, la producción de vacuno podría caer otro 3,5%, hasta 1,3 millones de toneladas durante 2008. Este descenso estará en línea con la caída en la cabaña ganadera, que caería otro 3,5% hasta 18,4 millones de cabezas. Respecto al consumo se prevé que se mantenga estable, en torno a 2,5 millones de toneladas, mientras siga el incremento de los precios en vacuno y porcino.

Las importaciones de carne de vacuno congelada se incrementaron en un 25% durante los primeros 9 meses de 2007 respecto a 2006, hasta las 488.000 toneladas. El 66% provino de Brasil, el 16% de Argentina y un 8,5% de Paraguay.

Durante 2005 Rusia había prohibido la importación de carne de Polonia debido a que no reunían sus condiciones de seguridad alimentaria, pero a mediados de enero se levantó dicha prohibición y se espera que durante 2008 dichas importaciones asciendan a 45.000 toneladas.