Una cooperativa comercializará este año carne del caballo hispano bretón leonés
La cooperativa se prepara para gestionar una estructura competitiva, que puede alcanzar una cifra de comercialización de hasta 90.000 kilos de carne de esta raza de caballo que suele ser parte del paisaje babiano o de otros valles de la montaña de León. «Entre nuestros objetivos está también, el de diferenciar la calidad de este producto frente a otro género; no es la misma la de otra raza de caballo menos definida que la del hispano bretón», aclara Raquel Familiar, gerente de la cooperativa.
La voluntad comercial de los promotores y a la vez propietarios de las ganaderías que aportarán la materia prima al negocio de la venta de carne se complementa con la campaña de promoción de su consumo. Y otras actividades formativas en el manejo de los caballos en régimen de explotación extensiva, como el curso que se impartirá a mediados se septiembre en San Emiliano con el objetivo de instruir en mejorar el rendimiento de la explotación.
Raquel Familiar afirma que el interés del mercado, tanto de intermediarios como por parte de industriales carniceros, ha crecido de forma notable en los últimos años. «La demanda es alta, pero el problema son los precios que no se corresponden con la valía del producto; en eso el sector también comparte un mal demasiado extendido en el campo», lamenta.
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