El curso, que se encuentra recogido dentro del Plan de Actividades Formativas de la Administración de la Comunidad autónoma de Aragón para el año 2008, tiene capacidad para 25 personas y está destinado a personas de la Administración autónoma que desempeñe el puesto de veterinario.

La actividad tendrá un total de 20 horas lectivas y en ella se tratará sobre el diseño higiénico en establecimientos de comidas preparadas; la importancia del mantenimiento en la seguridad, y el equipamiento al servicio de la seguridad alimentaria.

También se analizará los riesgos químicos y microbiológicos emergentes en el sector de comidas preparadas, aditivos en la elaboración de comidas preparadas, y la elaboración de alimentos destinados a poblaciones sensibles a algún componente, como los celíacos.

Además, se abordará la aplicación de la normativa autonómica en los establecimientos de comidas preparadas, el autocontrol aplicado en restauración colectiva, y la evaluación de las actividades realizadas en seguridad alimentaria en los establecimientos de comidas preparadas en la Expo 2008.