Un nuevo proceso de escaldado se encuentra ya en fase de funcionamiento, diseñado por Peter Kindersley, propietario de Sheepdrove Organic Farm, granja británica de avicultura ecológica. Se llama "Hotbox" (caja caliente), y consiste en una cámara metálica que produce vapor de agua. Los pollos en lugar de ser sumergidos en el tradicional tanque de escaldado, son sometidos a humedad y calor, antes de pasar al desplumado.

Las ventajas que tiene este sistema son importantes: se reduce considerablemente el gasto de agua en el proceso, desde 37,85 m3 día a 1,13 m3 día. El gasto de energía también disminuye pues no hay que calentar grandes cantidades de agua, y lo mas importante, es un proceso mucho más higiénico porque reduce las contaminaciones cruzadas que se dan en un tanque de escaldado tradicional con bacterias como Campylobacter. En el 2003, la Food Standards Agency (Agencia de Estándares alimentarios) realizó un estudio que concluyó que casi la mitad de la carne de pollo que se encontraba en los supermercados del Reino Unido era positiva a Campylobacter, lo que hizo llamar la atención de los reguladores en seguridad alimentaria. De hecho, el recuento bacteriológico de las aves procedentes del escaldado tradicional asciende al doble que aquel de las aves procesadas en el Hotbox.

Como desventaja, el proceso es bastante más lento que el tradicional. Con el nuevo método se procesan sólo 14 aves por minuto, en contra de 150-200 del escaldado en agua caliente. Una vez se supere la etapa de evaluación económica, se conocerá si el método es factible económicamente, pues hay ya varias empresas de producción industrial de pollos que han comprado los derechos para utilizar este nuevo método.