Además, la feria es por sí misma un motivo más que sobrado para desplazarse hasta la capital del Palancia durante la segunda semana de septiembre, entre los días 8 y 14 en que permanecerá abierta al público desde las 10.00 horas y hasta pasadas las 16.00.

La oficialmente llamada X Muestra del Embutido Artesano y Feria del Jamón de Segorbe está organizada por las carnicerías La Diabla, Hermanos Lara, Pesón y Placidia, además de por los secaderos de jamones La Esperanza y Garcerán.

Los seis empresarios gastronómicos organizadores de la celebración persiguen un mismo objetivo, dar a conocer y promocionar sus productos a los miles de visitantes que diariamente arrastra el encierro segorbino.