Con la presurización de los productos loncheados de carne de vacuno, además de higienizarlo se consegue prolongar la vida útil más allá de los 2 meses si se conserva a temperaturas de 3ºC.

El proyecto ProSafeBeef se define a sí mismo como la única oportunidad por redefinir la cadena de producción y transformación vacuna, adaptando y generando una amplia gama de productos y procesos que se adapten a las cambiantes demandas de los consumidores europeos.

Este proyecto dispone de un presupuesto económico de 10,9 millones de euros y participan un total de 41 centros de investigación, universidades, empresas y organizaciones em-presariales pertenecientes a 15 países de la UE, además de Brasil, Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda y Australia.