El CENTA acogerá una demostración de la aplicación de altas presiones hidrostáticas en carne de vacuno
Con la presurización de los productos loncheados de carne de vacuno, además de higienizarlo se consegue prolongar la vida útil más allá de los 2 meses si se conserva a temperaturas de 3ºC.
El proyecto ProSafeBeef se define a sí mismo como la única oportunidad por redefinir la cadena de producción y transformación vacuna, adaptando y generando una amplia gama de productos y procesos que se adapten a las cambiantes demandas de los consumidores europeos.
Este proyecto dispone de un presupuesto económico de 10,9 millones de euros y participan un total de 41 centros de investigación, universidades, empresas y organizaciones em-presariales pertenecientes a 15 países de la UE, además de Brasil, Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda y Australia.
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