Un nuevo estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Clemson, publicado recientemente en la revista Food Microbiology revela que la combinación de antimicrobianos de origen natural (nisina y lisozima) con un proceso de pasteurización breve de productos de pavo envasados listos para consumir, es un método efectivo para la reducción de la población del patógeno L. monocytogenes y previene su reaparición durante el almacenamiento en refrigeración.