Del 27 al 30 de octubre ha tenido lugar en la localidad de Frisko (EE.UU.) un seminario, organizado por CFS, sobre el procesado de jamones y la descongelación. Al evento acudieron profesionales de diversos países de Latinoamérica y de EE.UU., que tuvieron ocasión para aprender el proceso tradicional para la elaboración del jamón además de aprender nuevos métodos que pueden acortar el proceso en aproximadamente un 40% de tiempo. También les dieron conocimientos sobre el descongelamiento de materias primas.

Jeff Sindelar, miembro de la Universidad de Wisconsin, habló sobre los métodos tradicionales de elaboración del jamón, subrayando que en producto como éste puede tener nuevos clientes a partir de la innovación.

CFS ha trabajado junto a otras empresas como Marlen, Tippertie y Creminox para ofrecer una solución global e innovadora en cuanto a los métodos: CFS PowerCure. Se trata de un equipo que reduce el proceso en un 40% y ahorra costes laborales incrementando la calidad del producto. Se trata de una tecnología de magreado que se basa en un concepto mecánico del masaje, apoyado además por una tecnología de calentamiento y enfriado.

Además, la tecnología de descongelación añade una forma eficiente de utilizar materias primas congeladas sin ningún tipo de pérdidas a través de la tecnología CFS ScanMidi que descongela con un sistema de vapor de forma homogénea en toda la pieza en un periodo de tiempo de enre 4 y 9 horas.