En una nota, la Delegación provincial de Agricultura y Pesca concretó que se van a detallar los informes técnicos sobre producción, elaboración, control de calidad o características organolépticas, así como "intensos" estudios acerca del pasado y presente de este producto, cuyo resultado espera "sea positivo".

Las primeras reuniones de carácter técnico van a tener lugar en el municipio de Serón con la participación de la Asociación de Productores de Jamón y técnicos de la Administración autonómica aunque la mesa estará abierta a la colaboración de otras instituciones para que aporten su conocimiento e información y de esta forma poder conseguir la aprobación de esta denominación de calidad.