El Departamento de Producción Animal y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza ha desarrollado una investigación para alargar la vida útil en los lineales de la carne de cordero con un envase activo. Chuletas frescas de cordero se trataron con 3 preparaciones de antioxidantes naturales: con un film activo a base de romero; con otro a base de orégano y el tercer grupo fue rociado con un extracto de romero antes de ser envasado con una atmósfera alta en oxígeno. Las muestras se conservaron a temperaturas de entre 1±1ºC durante 13 días. Se analizaron aspectos como la formación de mioglobina, la oxidación lipídica, el color, el recuento de bacterias psicotrofas, la decoloración sensorial y la pérdida de olor.

La utilización de extracto de romero y los films a base de romero y orégano mejoran la estabilidad lipídica de las chuletas de cordero. Los films activos con orégano son más eficientes que los de romero, ya que ejercían un efecto similar a la adición directa de extracto de romero. De hecho extendieron el olor y color frescos de 8 a 13 días frente a la muestra de control.