Así lo puso de manifiesto en Badajoz durante el Concurso de cocina Premio Espiga, un certamen que el Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura (Corderex) y Caja Rural de Extremadura celebraron por primera vez el día 24 de noviembre. El objetivo del certamen es dar a conocer las excelencias de la carne de 'Cordero de Extremadura' (Corderex) e intentar fomentar e incentivar el uso de este producto para la elaboración de recetas de cocina entre los profesionales del sector de la restauración de la región.

Durante su intervención, el consejero de Agricultura señaló la importancia de "valorar y de dar a conocer con otros formatos y presentaciones los productos de excelente calidad" extremeños, "muchos de ellos inimitables en otras partes del mundo".

Vázquez indicó que Extremadura "es la primera comunidad autónoma en ganado ovino con más de cuatro millones de cabezas", lo que a su juicio representa unos planes de desarrollo rural que "posiblemente ninguna otra raza ganadera lo iguale" ya que según dijo "existe ganado ovino en el 96 por ciento de los pueblos de Extremadura".