El viernes 21 tuvieron lugar visitas profesionales tanto a industrias cárnicas (Unitemp y Tandem-V) como a hipermercados como Kaufland.

En el hotel Sheraton Sofia tuvieron lugar las conferencias el sábado 22 de noviembre contando con un nutrido grupo de asistentes. Eva Moser, presidenta del comité YEMCO, dio la bienvenida y a continuación intervino Jean-Luc Meriaux, responsable de la UECBV quien habló del futuro de la industria cárnica a medio plazo, constatando la caída en la producción de vacuno y también previendo que pueda pasar lo mismo en porcino debido al incremento vivido en los costes de producción animal.

Uno de los puntos que ha centrado esta edición de invierno de la conferencia YEMCO ha sido la ampliación de la UE a los países del Este europeo y cómo éstos están viviendo este proceso.

Así, un miembro de la junta directiva de la Asociación de Industrias Cárnicas de Bulgaria ofreció una perspectiva de la situación actual del mercado ruso dentro de Rusia, destacando el crecimiento que ha tenido en los últimos años.

Algo similar ofreció en su turno de intervención Mihai Visan, director ejecutivo de la Asociación Rumana de Industrias Cárnicas que habló sobre el momento que vive el sector cárnico en este país poco antes de ingresar en la Unión Europea.

Por su parte, Lukasz Dominiak, de la Asociación de Industrias Cárnicas de Polonia habló sobre cómo han vivido en este país el proceso de ampliación a la UE y sobre el proceso de expectativas que se está abriendo en estos momentos sobre todo en las pequeñas y medianas empresas cárnicas polacas ante el desarrollo del mercado europeo.

Con posterioridad al evento, los asistentes tuvieron ocasión de visitar la feria MeatMania 2008 que se celebraba durante esos días en Sofía.