Se ha presentado con éxito en el mercado de Madrid, la IGP Ternera de Extremadura, con el apoyo de Alimentos de Extremadura. La presentación, que tuvo lugar en un restaurante reunió a más de ochenta personas entre restauradores, distribuidores de carne y compradores de grandes superficies de toda España, coincidió además con el décimo aniversario de la empresa cárnica El Encinar de Humienta, promotora del acto que se encuentra ubicada en la provincia de Cáceres desde junio del 2003.

La jornada se inició con una presentación por parte de Jaime Yartu, director general de El Encinar, en la que destacó la apuesta realizada por su empresa en la ubicación de su matadero y sala de despiece en Extremadura, sin descartar próximos proyectos en la región. A continuación, el presidente del Consejo Regulador de Ternera de Extremadura, Enrique de Muslera, resaltó la importación de la Dehesa en las producciones ganaderas de Extremadura y su potencial diferenciador frente a otras producciones más intensivas.

Por su parte Miguel Morillo-Velarde, director técnico de la IGP, explicó el método de producción de Ternera de Extremadura, los controles a la producción-elaboración y los estudios realizados para la diferenciación de producto y sus efectos beneficiosos para la salud. También se resaltaron las tendencias de mercado, la importancia del origen y sistemas de producción para los consumidores, así como el valor de la confianza que le aporta el carnicero y los sellos de calidad.

Este acto finalizó con una degustación de carne a la brasa.