Durante los días 9, 10 y 11 de febrero se ha celebrado en Tokio una Cumbre Mundial de Gastronomía bajo el lema "Tokio Taste". Esta es la primera vez que un evento de estas características se celebra en el país nipón y ha sido organizado por el maestro de cocina Yukio Hattori, que ha contado con la participación de veintiún cocineros de todos los continentes, procedentes de países como Australia, China, Italia, Francia, Reino Unido, Estados Unidos, Japón y también España, que contó con la presencia de Ferrán Adriá y Juan Mari Arzak, ambos galardonados con 3 Estrellas Michelin en sus restaurantes El Bulli y Arzak, respectivamente, y de Andoni Luis Aduriz, con 2 Estrellas Michelin en su restaurante Mugaritz. También ha sido significativa la participación de otros cocineros con el prestigio de Joël Robuchon, Pierre Gagnaire, Massimiliano Alajmo, Heston Blumenthal, Seiji Yamamoto y Nobuyuki Matsuhisa, entre otros.

El grupo Consorcio de Jabugo ha participado en esta Cumbre con sus empresas Derivados del Cerdo Ibérico, S.A. y Consorcio de Jabugo, S.A., que hicieron las delicias de los más de 1.500 congresistas y visitantes con la degustación de sus jamones ibéricos de bellota con las marcas Sierra Mayor e Iberibérico, respectivamente.

La representación del grupo Consorcio de Jabugo estuvo encabezada por su presidente Julio Revilla, que impartió además unos seminarios de divulgación sobre el cerdo ibérico, sus productos derivados y la difícil técnica del corte de jamón a cuchillo, que contaron con una nutrida asistencia de profesionales y personas interesadas en los productos ibéricos, que ya gozan de un amplio conocimiento, aprecio y consumo en el mercado japonés.

El grupo Consorcio de Jabugo está participado mayoritariamente por el grupo catalán Agrolimen, y dispone de instalaciones productivas en la Sierra de Huelva, en los términos municipales de Cumbres Mayores, Corteconcepción, Jabugo y Aracena, donde elabora y procesa unos 35.000 cerdos ibéricos anuales y, además, cuenta con otra unidad productiva en Valladolid, la firma de quesos de oveja Canal, S.A.