Como explica el presidente de este grupo empresarial jamonero, Julio Revilla, "ya teníamos otra marca, Sierra Mayor, cuyos productos de alta gama vienen siendo utilizados por otros chefs en sus fogones. La diferencia es que Martín Berasategui está participando directamente en el diseño del producto".

Fruto de esta colaboración ha surgido una morcilla que mezcla diversas partes del cerdo con verduras y especias, una especie de morcilla con tropezones, pero también han creado un fuet de cerdo ibérico de bellota que, como destaca Julio Revilla, "conserva todo el aroma y sabor de esta carne exquisita, rica en ácido oleico, y excelente para controlar los niveles de colesterol".

or política de la compañía, de momento estos productos sólo se venden en las charcuterías tradicionales porque "pretendemos", dice Revilla, "que el profesional pueda tener contacto directo con el cliente para aconsejarle mejor, aunque, por supuesto, no descartamos en el futuro venderlo envasado en grandes superficies".