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Conclusiones de la segunda edición del Congreso Nacional de la Carne


El Comité Organizador del Congreso Nacional de la Carne ha mostrado su satisfacción por el desarrollo de esta segunda edición, que reunió al conjunto de la industria cárnica, profesionales del sector y representantes de la administración.

En dos jornadas se mostró los avances realizados en materia de trazabilidad, esfuerzo reconocido por la Directora General de Alimentación, Begoña Nieto, y la presidenta de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, María Neira.nn

Durante las diez sesiones que han formado el Congreso, se ha podido conseguir el desarrollo de los ejes del temario y debatir sobre seguridad alimentaria, sanidad animal, tecnología, comercialización y la ampliación de la Unión Europea. nn

En cuanto a sanidad animal, se ha visto que es necesario insistir en la armonización de la legislación de los estados miembros a través de la unificación de criterios. Se habló sobre las noticias relativas al impulso y desarrollo del Centro de Competencia Científico Tecnológico de Producto Cárnico Transformado, en el marco del Plan Nacional de Investigación, Desarrollo e Innovación del Ministerio de Ciencia y Tecnología. En fechas próximas se va a constitutir el Consejo de dirección del Centro de Competencia, permanentemente, y que está llamado a ser una de las claves para la modernización y mejora de la competitividad de la industria cárnica española a través de la transferencia del conocimiento a todo el sector. Ello unido a la puesta en marcha a inicios de 2005 del Parque de Nuevas Tecnologías será un gran acicate para la incorporación de nuevas tecnologías y desarrollo de maquinaria cárnica.nn

Se pudo apreciar las nuevas tendencias de envasado de carne fresca. La distribución está marcando el ritmo de la evolución de este proceso, obteniendo ventajas como la conservación hasta 20 días, en el caso de la carne de pollo, o ampliando las posibilidades de presentación. También se asistió a la presentación de las técnicas de irradiación en los productos cárnicos como método de conservación, de uso ya masivo en Estados Unidos.nn

Sin duda, uno de los asuntos que motivó una mayor participación es el relacionado con la trazabilidad. Hay que seguir apostando por el incremento de la percepción de seguridad alimentaria en el consumidor. Ello requiere un esfuerzo de coordinación de todos los eslabones de la cadena, desde la fábrica de piensos, hasta los reproductores, criadores, productores, elaboradores, distribución y venta. Existe la obligación de implantar el sistema de trazabilidad antes del 1 de enero de 2005.nn

En el segundo día, la jornada se dedicó a analizar las condiciones de la industria española para continuar desarrollando su penetración mercados exteriores, en un contexto de creciente competencia en el marco de la globalización.nn

Se puede ampliar mercados, y se mencionaron, entre otros el chino, japonés, coreano, brasileño, mejicano o estadounidense, además de los que ya conocemos, pero sin olvidar aquellos en los que se está afianzado. nn

Las empresas invierten mucho dinero en la exportación, por lo que se debe contar con el apoyo necesario. Se solicitó a la Administración una respuesta ágil en la tramitación de los certificados sanitarios necesarios para la exportación. nn

La ampliación europea va a suponer una gran oportunidad, pero también se sabe que competirán con productores importante dentro de esos países, y el único modo de hacerlo es ofreciendo calidad.

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