La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), organismo dependiente del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, ha editado un folleto convertible en póster con información sobre el despiece del vacuno. Contiene imágenes de todas las piezas que se pueden extraer de una canal de vacuno, así como un mapa de situación con la ubicación de todas ellas. El folleto-póster incluye información relativa a la categoría de cada pieza, su localización así como los usos culinarios más destacados.

La idea de producir este folleto se debe a que muchos consumidores se dirigen a INVAC con dudas acerca de las piezas consideradas Extra, 1A, 1B, 2 ó 3, los nombres dados a cada pieza, la situación de cada una de ellas, o dudas sobre cuáles son las más indicadas según el tipo de receta a realizar. Este material aporta información concisa y gráfica para que el consumidor conozca más datos sobre el producto que adquiere en la carnicería.

La distribución de estos folletos-póster se hará a través de los puntos de venta que comercializan las carnes IGP Carne de Ávila, IGP Ternera Asturiana, IGP Ternera de Navarra, Carne de Retinto o Xata Roxa, situados en toda la geografía nacional, así como por asociaciones de amas de casa y consumidores.