Según afirma la nueva presidenta del Consejo Regulador, Pilar Martín, "me encontré con casi todo el trabajo hecho", pero aún así afronta con "ilusión" esta cita. Adelantó que el programa contará con temas intensos y diferentes para esta edición aunque “el núcleo central será la exaltación del Jamón de Teruel, acercarlo a la calle”. Con este fin se ha previsto repetir la entrega de bocadillos de este producto en los colegios turolentes o la preparación de un bocadillo gigante, al igual que en otros años.

También se mantendrán otras actividades como el Concurso de Tapas de Jamón, el Curso de la Universidad de Verano de Teruel sobre 'Producción, Tecnología y Comercialización del Jamón de Teruel', catas, concursos y toda una lista de actividades que se celebrarán por las calles de la ciudad.

Una de las primeras labores del nuevo Consejo ha sido la de adaptarse a la Ley de Calidad Alimentaria "que nos obliga a certificarnos porque nosotros velamos para que todos los productores cumplan las certificaciones que aparecen en nuestro reglamento, pero alguien tiene que vigilar al vigilante". Por otro lado, en sus primeros días como presidenta del Consejo también se ha trabajado en "la elaboración de un Plan Estratégico, una hoja de ruta para los próximo años".