Con estas nuevas propuestas la Mancomunidad profundizará en su apuesta por el "slow food", una forma de entender la comida que se contrapone a la comida rápida o "fast food" y promueve el disfrute de los productos regionales y las comidas tradicionales.

Los Valles Pasiegos comenzaron a adentrarse en esta filosofía durante el mercado de verano, donde se presentó ya una de sus primeras medidas, la creación de un nuevo producto: queso de oveja de Liérganes con alcaparras de Barbullar (Aragón). Ahora, continuando con esa línea, la Mancomunidad prepara nuevas acciones. Entre ellas, está la publicación para finales de este año de un recetario de cocina pasiega que recuperará "platos de siempre", según explicó en nota de prensa la Agencia de Desarrollo Comarcal del Pisueña, Pas y Miera.

Además, se han comenzado los trámites para la adhesión a la Marca de Calidad Territorial Europea, un proyecto cuyo objetivo es "generar una imagen común de comarcas con calidad rural que trabajan en cooperación para conseguir un verdadero desarrollo rural sostenible, equilibrado e integrador de los territorios". Las comarcas asociadas deben cumplir unos parámetros que afectan a la calidad económica, social y ambiental como el uso de recursos locales, el márketing responsable, la implicación en el desarrollo local, el ahorro de agua, energía y materias primas, la gestión de residuos, la integración en el entorno, el desarrollo sostenible, la igualdad de oportunidades, la intercooperación o la competencia leal.