El Ministerio de Agricultura de Canadá, consciente de la necesidad de desarrollar un sistema nacional de trazabilidad en el ámbito de la Agricultura y la Alimentación, organizó el pasado mes de junio la Conferencia TRACE Research & Development 2009 en Winnipeg, Manitoba. El objetivo de la Conferencia se centró en descubrir las últimas investigaciones y tecnologías aplicadas a la trazabilidad, favorecer una reflexión conjunta, así como la identificación y priorización de proyectos de investigación y desarrollo tecnológico que facilitarán la implementación de sistemas de trazabilidad en los sectores de la agricultura y la alimentación canadienses.

AZTI-Tecnalia fue invitada a participar en este evento como experto en aplicación de trazabilidad para el sector alimentario y desarrollador de herramientas para la validación de la misma. Así, se expusieron los procedimientos de validación desarrollados dentro de un proyecto europeo para empresas de productos pesqueros. En el marco de este proyecto se ha desarrollado una guía en la que se recogen los resultados más relevantes en cuanto a parámetros de control, incluyendo un mapa de indicadores en relación con la seguridad y calidad alimentarias, la prevención del fraude y la gestión de la información. Esta guía puede ser consultada en http://valid.aztionline.com.

El Ministerio de Agricultura de Canadá ha propiciado este encuentro sobre trazabilidad orientada a la agricultura y la alimentación con el objetivo de estar preparados para poder dar respuesta en caso de emergencias con respecto a temas de seguridad alimentaria, además de contribuir a la mejora de la competitividad de su industria y la capacidad de aprovechar nuevas oportunidades en el mercado agroalimentario.

Finalizada la conferencia, se organizó un ejercicio para definir y priorizar las grandes líneas estratégicas de I+D en trazabilidad alimentaria. En este ejercicio participaron activamente más de 200 delegados representando los sectores alimentarios públicos y privados relevantes para Canadá en cada una de sus provincias, además de empresas tecnológicas y centros de investigación provenientes de siete países.

En Europa, a pesar de existir una legislación al respecto, no existe consenso en cuanto a cómo debe ser llevado a cabo un sistema de trazabilidad, aunque las empresas sí deben ser capaces de demostrar que su sistema es efectivo. Una gestión eficiente de la trazabilidad se consigue mediante la implementación de sistemas validados que incluyan estándares para el análisis de los parámetros más relevantes y procedimientos de inspección en cada eslabón de la cadena alimentaria. Las herramientas desarrolladas constituyen un modelo para seguir en los diversos sectores alimentarios, informa AZTI-Tecnalia.