Investigadores del proyecto europeo PathogenCombat, destinado a reducir la presencia de patógenos en alimentos, acaban de reunirse en España para poner en común sus últimos avances en este campo. Entre las novedades descritas por los miembros de este programa, que lleva ya cuatro años en marcha y que tiene previsto finalizar en abril de 2010, destaca un sistema que permitirá a las empresas del sector alimentario testar la seguridad de sus productos a través de Internet.

Este nuevo sistema consta, según sus responsables, de dos partes. Primero, se realiza un diagnóstico basado en preguntas sobre la actividad de gestión y control de los productos en materia de seguridad alimentaria, lo que sirve para elaborar gráficos que indican en qué puntos se puede mejorar.

El segundo paso consiste en analizar muestras biológicas de acuerdo con las especificaciones del sistema, que selecciona el tipo de muestras que hay que tomar o de donde se deben coger. Al combinar los dos parámetros las industrias pueden saber cuál es el nivel de seguridad de los alimentos que comercializan. Tras probar este método con empresas que participan en la investigación, los expertos concluyen que es totalmente válido y fácil de utilizar ya que las empresas solo necesitan una clave para acceder a la herramienta en Internet, informa Confecarne.