Según los datos hechos públicos por la Asociación Española de Franquiciados, (AEF), recogidos por Efeagro, sólo los subsectores de cafeterías, heladerías, pastelerías y bares y restaurantes han experimentado crecimientos en su cifra de negocio, mientras que el resto de conceptos, como los de alimentación, cervecerías y sidrerías y establecimientos de comida rápida y de tapas, encajaron descensos. Aunque todos los sectores de franquicia relacionados con la alimentación experimentaron crecimientos con aperturas de nuevas enseñas, en muchas de las enseñas se produjeron cierres de locales.

En cuanto a las cafeterías franquiciadas, 23 cadenas con 680 establecimientos operativos y que a fecha del pasado julio daban empleo a 3.207 personas, facturaron 200,68 millones de euros al cierre de 2008, un 2,9% más respecto a los 195,95 millones de ventas de un año antes.

En la misma línea de subida se situaron las heladerías, con 11 enseñas, 372 locales y 1.637 trabajadores, que en 2008 lograron situar sus ventas en los 93,52 millones, un 3,9% más respecto a los 90,34 de un año antes. Por su parte, los bares y restaurantes (46 enseñas con 4.227 establecimientos abiertos y 16.707 empleados) también lograron subir ventas, con 2.842 millones de euros de cifra de negocio, 0,11% de subida frente a los 2.839 millones de un año antes. Las pastelerías registraron un comportamiento positivo en ventas, y sus 300 establecimientos, agrupados en 11 enseñas y con 833 trabajadores, lograron elevar los ingresos hasta los 95,78 millones, un 5,2% más frente a los 91,18 millones de un año antes.

En cuanto a las cadenas de comida rápida, con 26 enseñas cuentan con un 2.264 locales abiertos, facturaron 2.088,96 millones, un 2,11% menos respecto a los 2.134 millones logrados en 2007.

Las cervecerías-sidrerías, con un total de 10 marcas y 330 locales y 1.384 trabajadores, registraron una cifra de negocio 84,32 millones en el pasado año, un 1,95% menos frente a los 86,40 millones anteriores. Y por último, las franquicias de tapas, con 16 conceptos y 690 establecimientos que dan empleo a 5.209 personas, redujeron sus ventas hasta los 286,08 millones en 2008, un 1,01%inferior a los 289,68 millones del ejercicio anterior.