Para la ocasión, Consorcio de Jabugo contó con Joan Roca, Dani García y Paco Roncero, que firmó in situ la primera reserva de su selección Gran 10 Vetas de SierraMayor.

El evento, en forma de exposición de arte y con un recorrido participativo, permitió conocer el proceso artesanal que envuelve los productos SierraMayor de Jabugo, cuyo valor es la garantía de sus jamones a partir de la selección minuciosa del cerdo ibérico y su elaboración única. “Todo es insólitamente cuidadoso y artesano”, reconoce el chef madrileño.

Los asistentes se adentraron en la sacristía de una bodega, donde un maestro jamonero aconsejó sobre cómo escoger el jamón y un maestro cortador lo dió a probar para su degustación.

El resto de la gama de productos de la marca SierraMayor de Jabugo tuvieron también su espacio. Las carnes y los embutidos fueron objeto de las explicaciones de los expertos de la firma.