Este evento congregó a los primeros productores y exportadores del mundo, facilitando el intercambio de experiencias entre ellos, así como de autoridades e investigadores relacionados con el sector. Destacó, por numerosa, la presencia brasileña y australiana.

El coordinador de Ganadería de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), que presidió la inauguración del Simposio, destacó que el cebo de ganado bovino supone dar valor añadido al trabajo de más de un millón de pequeños ganaderos. Añadió que esta producción cárnica aporta el 24% del valor de la producción final pecuaria, 7.380 millones de euros, y genera más de 250.000 empleos directos.

Señaló, también, que el sector productor de carne de bovino es el principal generador de divisas de la actividad ganadera, aportando un promedio de 480 millones de dólares anuales, con una capacidad de cebo intensivo de dos millones de cabezas y con una producción cárnica de 1,6 millones de t al año. Estas cifras, dijo, sitúan a México como el séptimo productor de carne a nivel mundial. Informó, además, que en materia de exportaciones de carne, México aumentó sus ventas al exterior de 1.340 t en el año 2000, a 26.000 t en el año 2007. Afirmó que la carne mexicana compite en calidad y sanidad en los mercados de Japón, Corea y Rusia.