De ellos, se estima que la mitad corresponde a jamón ibérico. La media nacional está en 0,84 kilos por persona y año. Según la asociación, es un dato importante pues Asturias no es productora de jamón ibérico, en cambio sus índices de consumo superan a otras regiones como la andaluza y la castellano-leonesa que sí lo son. Los datos del estudio muestran que más del 60% declara que consume menos jamón ibérico del que le gustaría.

Una de las acciones realizadas en el marco de este plan ha sido la realización de un Estudio de Percepción del jamón ibérico, cuyo objetivo era saber el grado de conocimiento, percepción y consumo de este producto en España. El cuestionario fue contestado por 2000 personas distribuidas en 17 comunidades autónomas. El 52,5% de ellas son mujeres y el 47,5%, hombres. La media de edad de los encuestados es de 35 años y el 60% no tiene hijos. El nivel de estudios de la muestra es ligeramente superior a la media de la población española. 8 de cada 10 entrevistados realiza la compra de alimentos para su hogar habitualmente.

Los datos del estudio muestran que los asturianos presentan un índice alto de conocimiento declarado de jamón ibérico. Más del 80% de los encuestados declara conocer las diferencias entre ibérico y serrano. Del mismo modo, el 60% dice que sabría distinguirlos al paladar, con lo que se sitúan 7 puntos por encima de la media nacional, lo que convierte a Asturias es una de las comunidades más expertas. Por el contrario, demuestran que, al igual que en la mayoría de las comunidades autónomas, existe confusión entre la calidad del jamón, el origen, la denominación de origen e incluso la marca. Más del 40% declara no conocer los tipos de jamón que se comercializan en España, el 23% afirma sí conocerlos y el resto contesta no estar seguro.