Los autores del estudio, Merrill Shugol y Michael Uetz, han hecho 500 entrevistas entre compradores de EE.UU., entre enero y septiembre, y han tenido en cuenta los datos del informe FreshLook Marketing.

Dos tercios de los consumidores afirman haber cambiado sus hábitos de compra: adquieren más hábitos de productos en promoción, más baratos y con mejores precios. Un 2% de los encuestados afirmaron que compraron menos de carne durante el mes de septiembre, porcentaje que en enero de este año era del 5%.

Las razones para una menor compra se centraban en que se compraba sólo aquella carne que estaba en promoción o tenía precios más baratos y también que se había reducido la cantidad de carne que se utilizana a la hora de cocinar.

Uetz afirmó que los datos de ventas comienzan a recuperarse y destacó que la cantidad de carne fresca comercializada durante el tercer trimestre del año en EE.UU. ha sido un 12,·% superior a la registrada en el mismo periodo de tiempo de 2008.

Algunas de las tendencias descubiertas por estos investigadores confirman que la carne de pollo, debido a su menor precio, es la más demandada ante estas situaciones económicas. Además, los consumidores vuelven al comercio minorista buscando determinadas piezas y mantiene la compra en grandes superficies como una segunda opción. Por otro lado, durante el periodo de estudio se compró más carne fresca con marca que durante el año pasado.

Como conclusión Uetz destacó que “los consumidores están teniendo muy en cuenta el valor del producto a la hora de comprar y esto es algo que van a seguir haciéndolo, pese a que haya una recuperación económica”.