En su intervención, el subdirector general ha abordado los cambios en los hábitos de compra y cómo los comercios han de adaptarse a ellos para mantener su competitividad. En este sentido, José Miguel Herrero ha indicado que, según datos de julio de 2008 a junio de 2009, los consumidores utilizan media hora menos a la semana en la cesta de la compra que hace cuatro años. Así, en 2008 utilizan un tiempo medio de 2 horas y 45 minutos, mientras que en 2004 era de 3 horas y 20 minutos.

Asimismo, el subdirector general ha señalado que el acto de la compra es cada vez más cómodo. Se hacen 16 visitas a los establecimientos al mes frente a las 21 de 2002. Además, ha añadido, que los sábados con un 17% y los viernes con un 16%, son los días preferidos por los consumidores para comprar alimentos.

Por otro lado, el subdirector general ha destacado que los factores que deciden en la elección de los consumidores en un establecimiento también se han modificado en estos últimos cuatro años. Ahora se valora la calidad de productos con un 62,1% frente al 57,3% de 2004, seguido de los buenos precios con un 55,5%, siendo de 39,5% en 2004.

Sobre la fidelidad que los consumidores tienen al establecimiento de compra, el 81,4% asegura que le gusta hacerlo en los mismos establecimientos, el 78,1% lo hace en los más cercanos a su domicilio, el 58,8% compra en los establecimientos de la misma cadena y el 26,1% cambia de establecimiento con cierta frecuencia.