Entre las novedades de esta edición, además del cambio de fechas, este año del 2 al 5 de junio, destaca el que también se han modificado los horarios, tal y como comentó María José Hontiveros, organizadora de la XV Feria Tecnochacinera, en las encuestas que realizan al finalizar la feria, "el 85% de los participantes solicitó un horario continuado y más amplio, por ello, este año, la apertura será de 11 de la mañana a 10 de la noche".

La Feria Tecnochacinera, que suele mover alrededor de 30 millones de euros durante los días de muestra, aumentará en este edición el número de expositores llegados de toda España, los organizadores han manifestado que esperan superar las 212 empresas que estuvieron en la edición anterior.

La maquinaria para el tratamiento de los cerdos o los procesos de sellado, etiquetado o loncheado son algunos de los atractivos que exhibe esta feria, a la que suelen acudir, de media, alrededor de 30.000 personas, la mayoría profesionales del sector.

Guijuelo es uno de los municipios españoles con mayor concentración de producción chacinera, con una media de 4 millones de cerdos sacrificados anualmente. Este sector ha posibilitado que en una localidad de 5.500 habitantes haya 293 empresas dedicadas en exclusiva a la chacina, sobre todo al embutido y jamón ibéricos, que dan empleo a 6.000 personas en temporada alta y a unas 4.000 los meses donde hay menos actividad, informa Efe.