EL pasado 28 de enero se celebró en las instalaciones de IDEPA (Instituto de Desarrollo Económico del Principado de Asturias) en Madrid, la segunda reunión de la Red de Centros Tecnológicos de la industria Cárnica a la que acudieron representantes de ITACYL, Estación Tecnológica de la carne Guijuelo; TEICA, Centro Tecnológico del Cárnico-Andalucía; CETECA, Centro Tecnológico del Cárnico de Galicia; IRTA, Centro Tecnología de los Alimentos; CTIC, Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja y ASINCAR, Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias.

En esta reunión los centros establecieron posibles líneas de colaboración estratégicas, que esperan desarrollar, con el fin de mejorar la competitividad del sector cárnico español. También se debatió sobre la necesidad de aportar soluciones estratégicas a los problemas concretos de las empresas cárnicas, mediante la activación de las herramientas de innovación necesarias para el desarrollo de nuevos productos, la valorización de residuos, la optimización de los procesos de producción y para mejorar la gestión de la producción.

La iniciativa, ha tenido una buena acogida por parte de todos los centros, puesto que tal y como se puso de manifiesto en la reunión, a la hora de dar soluciones a problemas transversales a todo el sector cárnico, es necesario actuar de forma global en todo el territorio.

Ahora mismo la red de centros se han unido en el desarrollo de un proyecto conjunto con otros socios europeos para conseguir la revalorización de los subproductos procedentes de los mataderos e industrias cárnicas con el fin de aprovecharlos para consumo humano (alimentaria, farmacéutico, industrial), así como la utilización de residuos como fuentes alternativas de energía. El proyecto se ha presentado a una convocatoria europea del Programa Operativo del Objetivo de Cooperación Territorial del Espacio Sudoeste Europeo 2007-2013 (Interreg-SUDOE) en el que además de los centros españoles participarán socios de Portugal y Francia. La iniciativa se desarrollará hasta finales de 2012 y se centrará en la búsqueda de una solución que dé respuesta a los subproductos y residuos procedentes de los mataderos.