La parte de carne fresca y productos elaborados sigue siendo uno de los puntos más importantes de la feria y supone una de las más amplias representaciones de tecnología para la industria cárnica tanto por el número de expositores que repite como por los que se apuntan en cada edición. De hecho, para la próxima edición serán más de 70 los expositores nuevos que acudirán a Foodex, principalmente firmas de software y de diseño de instalaciones frigoríficas.

Con motivo de la feria se celebrar varios concursos entre los que destaca el campeonato nacional de elaboradores de productos cárnicos que organiza la National Federation of Meat & Food Traders. Además el día 22 de marzo tendrá lugar el día de la innovación en el que se tratarán los últimos avances en el campo de los alérgenos y antioxidantes, sistemas de procesado e instrumentos para el control microbiológico de los alimentos.